5 recettes printanières à base de plantes aromatiques
L’été approche et la saison printanière tire à sa fin. On a vu les feuilles des arbres repousser et certaines plantes aromatiques sont de sortie. Au niveau culinaire, c’est le moment de se faire plaisir. Nombreuses sont les recettes qui n’attendent que vous ! Entre un bon taboulé à la menthe, un thé vert au jasmin ou une salade composée : faites votre choix et régalez-vous !
Aujourd’hui, découvrez 5 recettes à base de plantes aromatiques accompagnées des conseils de nos fleuristes lyonnais pour les réaliser.
Le cake au thon avec du thym
Ingrédients :
– 300 g de thon
– 50 g de gruyère râpé
– 100 g de farine
– 1 demi sachet de levure
– 3 oeufs
– 10 cl de lait
– 2 cuillère à soupe de thym (bio de préférence)
- – Sel, poivre
Instructions :
1- Préchauffez le four à 200 ° C
2- Mettez la farine et la levure dans un saladier.
3- Faites un puis au milieu pour y ajouter les oeufs
4- Mélangez en ajoutant le lait
5- Émiettez votre thon et ajoutez le à la préparation en mélangeant
6- Ajoutez votre gruyère râpé puis mélangez à nouveau
7- Salez et poivrez
8- Enfournez 25 à 35 minutes
Les conseils de nos fleuristes lyonnais :
Au niveau du thym : “Prenez du thym bio de préférence pour une qualité supérieure. Prenez-le frais. N’oubliez pas les bienfaits du thym, notamment lorsque vous êtes enrhumés par exemple : une infusion de thym vous aidera.” Corine et Océane, fleuristes de Sainte Foy les Lyon.
La salade de tomates avec du basilic
- – 4 grosses tomates (type coeur de boeuf par exemple)
- – 1 mozzarella di Bufala
- – 5 feuilles de basilic
- – 10 cl huile d’olive
- – 8 cl vinaigre balsamique
- – Sel, poivre
Instructions :
1- Lavez vos tomates et coupez-les en rondelles
2- Mettez vos tomates dans un plat ou une grande assiette
3- Coupez la mozzarella en rondelle et déposez les tranches sur les tomates
4- Coupez vos feuilles de basilic en morceaux très fins
5- Ajoutez votre basilic dans votre assiette
6- Versez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique sur l’ensemble des tomates
7-Salez et poivrez
8- Laissez une heure au réfrigérateur pour plus de fraîcheur
Les conseils de nos fleuristes lyonnais :
Au niveau de la préparation : “Souvent les tomates/mozza c’est avec du pesto. Prenez du basilic pour un aspect plus frais en bouche. C’est estival, c’est rafraîchissant” Pascal, fleuriste depuis 32 ans.
Le tajine au poulet et à la coriandre
- – 500g de de blanc de poulet
- – 400g de tomates hachées
- – 2 cuillère à soupe de harissa
- – 2 cuillères à soupe de cumin
- – 1 gros oignon rouge
- – 1 gousse d’ail
- – Un demi-paquet de semoule à couscous
- – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- – 6 abricots secs
- – 5 feuilles de coriandre fraîches
Instructions :
1- Dans une cocotte, mettez votre huile d’olive, vos oignons une fois émincés et vos deux gousses d’ail hachées.
2- Une fois dorée, ajoutez le poulet coupé en lamelles, le cumin et l’harissa
3- Remuez de temps en temps et laissez votre poulet cuire
4- Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter
5- Faites cuire la semoule
6- Mettez votre semoule au fond du plat à tajine, ajoutez votre mélange au poulet
7- Hachez votre coriandre et ajoutez-en quelques morceaux sur le dessus de votre plat
8- Ajoutez pour terminer les abricots secs et régalez-vous !
Les conseils de nos fleuristes lyonnais :
Au niveau de la coriandre : “En plus de vos abricots secs, mettez de la coriandre fraîche sur le dessus. En prenant de la fraîche, vous assurez son goût.” Pierre 20 ans d’expérience en tant que fleuriste.
Au niveau de la préparation : “Ne mettez pas trop de coriandre sinon celle-ci prendra le dessus sur votre plat. Ayez la main légère.” Pierre 20 ans d’expérience en tant que fleuriste.
Le tartare de poires au cerfeuil
- – 12 g de mascarpone
- – 25 g de cassonade
- – 125 cl de crème
- – Un bouchon de rhum ambré
- – 3 poires bien mûres
- – 1 demi-citron
- – 3 branches de cerfeuil
Instructions :
1- Épluchez vos poires
2- Taillez vos poires en petits morceaux dans un bol
3- Pressez un demi-citron dans votre mélange
4- Hachez votre cerfeuil en petits morceaux et ajoutez-le à la préparation
5- Dans un saladier, mélangez votre mascarpone avec la crème, la cassonade et votre bouchon de rhum
6- Montez votre mélange au robot, jusqu’à obtenir un mélange onctueux
7- Mettez vos poires dans une assiette en cercle (2 centimètres d’épaisseur)
8- Ajoutez votre crème fouettée par-dessus
9- Laissez 2h au réfrigérateur
Les conseils de notre cuisinier lyonnais :
Au niveau de la préparation : “Coupez vos poires très finement et utilisez du cerfeuil frais pour favoriser la qualité du dessert.” Maxime, chef cuisinier à Sainte-Foy les Lyon.
Le thé vert au jasmin
- – 1 cuillère à soupe de thé vert
- – 1 goutte de sirop de rose
- – Sucre semoule (ce que vous souhaitez)
- – Fleurs de jasmin
- – Eau
Instructions :
1- Portez à ébullition 50 cl d’eau dans une casserole.
2- Remplissez votre théière d’eau chaude pour la chauffer.
3- Dans votre casserole ajoutez du thé vert et des fleurs de jasmin
4- Laissez infuser puis filtrez dans une tasse
4- Ajoutez le sucre selon vos préférences
5- Dégustez !
Les conseils de nos fleuristes lyonnais :
Au niveau de la préparation : “Buvez votre thé bien chaud et accompagnez-le de petits sablés au jasmin.” Isabelle, fleuriste depuis 24 ans.
Alors, convaincu par ces recettes ? Laquelle avez-vous préféré ? Pas d’inquiétude, si vous avez plus envie de chocolat pour cet été, découvrez nos recettes juste ici. Que vous soyez plus entrées, plats ou desserts : vous avez maintenant l’embarras du choix pour vous faire plaisir ! Alors prenez des notes, mettez vous aux fourneaux et régalez-vous ! Un grand merci à nos fleuristes lyonnais pour leurs précieux conseils.
Clara Germain – Équipe communication SmartCollect
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